HACCP
Confcommercio Lecco assiste i suoi Associati in materia di HACCP, con consulenze gratuite, con i principali corsi obbligatori (prima formazione e aggiornamento) e con la stesura e/o aggiornamento del manuale di autocontrollo.
Il regolamento CE 852/2004 obbliga tutti gli operatori della filiera alimentare ad applicare un sistema di auto-controllo igienico sanitario nelle proprie attività.
Questo sistema, fondato sul metodo HACCP (Analysis Critical Control Point – Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo), prevede l’obbligo di nominare un responsabile, effettuare specifiche attività di formazione e addestramento del personale, predisporre un documento di controllo igienico sanitario e verificare costantemente che le misure adottate garantiscano la salubrità degli alimenti.
CONSULENZA
Confcommercio Lecco offre agli operatori del settore un’efficace soluzione basata su consulenze qualificate e interventi di tecnici esperti, in modo da garantire loro di essere in regola con la normativa vigente.
- Consulenze tecniche per apertura/variazione attività commerciali alimentari/pubblici esercizi;
- Redazione/revisione piano di autocontrollo;
- Affiancamento e formazione per la corretta applicazione del sistema di autocontrollo;
- Monitoraggio e verifica dell’adeguatezza e della corretta applicazione delle procedure di autocontrollo tramite ispezioni periodiche;
- Assistenza e scritti difensivi a seguito di prescrizioni/sanzioni comminate dagli organi di controllo competenti per irregolarità/non conformità riscontrate a seguito di ispezioni;
- Ricerche di laboratorio (analisi degli alimenti, tamponi ecc.);
- Assistenza per la gestione dell’etichettatura prodotti alimentari ai sensi del Reg. CE 1169/2011.
E’ prevista inoltre l’elaborazione e la consegna della seguente documentazione:
- Piano di autocontrollo (manuale Haccp)
- Eventuali scritti difensivi
- Risultanze analisi
I prezzi competitivi e la tempestività di intervento dei nostri consulenti sono il fiore all’occhiello del servizio.
In conclusione, affidarsi a Confcommercio Lecco significa avere la certezza di un servizio professionale e qualificato, indispensabile per operare nel settore alimentare in modo sicuro e conforme alla legge.
CORSI
Confcommercio Lecco offre inoltre corsi di formazione in materia di igiene e sanità destinati a privati e professionisti del settore, in linea con le normative vigenti.
I nostri corsi permettono di acquisire le competenze necessarie per implementare correttamente il sistema di autocontrollo HACCP, prevenendo rischi per la salute dei tuoi clienti e proteggendo l’attività.
Cosa include la formazione HACCP?
- Le basi della sicurezza alimentare e igiene
- L’identificazione e la gestione dei rischi
- Come sviluppare e mantenere il manuale HACCP
- Aggiornamenti sulle normative vigenti