HACCP PER BAR, RISTORANTI E ATTIVITÀ FOOD
Corsi obbligatori, manuale HACCP e consulenza per metterti in regola
CONSULENZA GRATUITA E PERSONALIZZATA
MANUALE HACCP
FORMAZIONE OBBLIGATORIA: PRIMA FORMAZIONE E AGGIORNAMENTO
SCEGLI IL TUO CORSO
Confcommercio Lecco eroga corsi HACCP a Lecco e Merate.
I corsi HACCP prevedono la prima formazione e l’aggiornamento degli operatori alimentari e sono destinati a bar, ristoranti, mense, gastronomie, negozi alimentari e attività food, in linea con le normative vigenti.
I nostri corsi permettono inoltre di acquisire le competenze necessarie per implementare correttamente il sistema di autocontrollo HACCP, prevenendo rischi per la salute dei tuoi clienti e proteggendo l’attività.
Ti aiutiamo a:
- metterti in regola;
- formare il personale;
- preparare il manuale HACCP;
- evitare problemi durante i controlli;
- aggiornare la documentazione obbligatoria.
RICHIEDI LA TUA CONSULENZA PERSONALIZZATA
Confcommercio Lecco offre agli operatori del settore un’efficace soluzione basata su consulenze HACCP qualificate e interventi di tecnici esperti, in modo da garantire loro di essere in regola con la normativa vigente.
- Consulenza HACCP personalizzata: supporto per aperture, variazioni attività, controlli, sanzioni, analisi, etichettatura e verifiche periodiche.
- Redazione o revisione del piano di autocontrollo/manuale HACCP;
- Affiancamento e formazione per la corretta applicazione del sistema di autocontrollo;
- Monitoraggio e verifica dell’adeguatezza e della corretta applicazione delle procedure di autocontrollo tramite ispezioni periodiche;
- Assistenza e scritti difensivi a seguito di prescrizioni/sanzioni comminate dagli organi di controllo competenti per irregolarità/non conformità riscontrate a seguito di ispezioni;
- Ricerche di laboratorio (analisi degli alimenti, tamponi ecc.);
- Assistenza per la gestione dell’etichettatura prodotti alimentari ai sensi del Reg. CE 1169/2011.
E’ prevista inoltre l’elaborazione e la consegna della seguente documentazione:
- Piano di autocontrollo (MANUALE HACCP)
- Eventuali scritti difensivi
- Risultanze analisi
I prezzi competitivi e la tempestività di intervento dei nostri consulenti sono il fiore all’occhiello del servizio.
Affidarsi a Confcommercio Lecco significa avere la certezza di un servizio professionale e qualificato, indispensabile per operare nel settore alimentare in modo sicuro e conforme alla legge.
Compila il form per ricevere maggori informazioni: ti richiamiamo noi per capire di cosa hai bisogno e indicarti il percorso più adatto.
Risposta rapida · Consulenti esperti · Supporto a Lecco e provincia
CONTATTACI:
Area Associati Confcommercio Lecco
Dr. Paolo Sala
Tel. 0341.356911
p.sala@ascom.lecco.it
DOMANDE FREQUENTI / FAQ
L’HACCP è un sistema di autocontrollo obbligatorio che serve a garantire la sicurezza alimentare e a prevenire rischi igienico-sanitari nella manipolazione degli alimenti.
L’HACCP è importante perché aiuta le attività alimentari a prevenire contaminazioni, rispettare la normativa e garantire sicurezza e qualità ai consumatori.
Tutte le attività che producono, preparano, conservano, trasportano o somministrano alimenti devono rispettare le norme HACCP, inclusi ristoranti, bar, pizzerie, pasticcerie, gastronomie e attività alimentari.
Sì. Gli operatori del settore alimentare devono ricevere una formazione HACCP adeguata secondo quanto previsto dalla normativa regionale.
In linea con il Regolamento CE 852/2004 e con le direttive della Regione Lombardia, si ritiene opportuno suddividere in tre macroaree gli addetti che entrano a vario titolo in contatto con gli alimenti, in funzione dell’attività svolta:
a) addetti alla produzione, preparazione e somministrazione di alimenti: aggiornamento biennale
b) addetti alla vendita senza preparazione: aggiornamento triennale
c) addetti alla logistica alimentare (trasporto e distribuzione degli alimenti): aggiornamento quinquennale
Tra i principali documenti richiesti troviamo:
- Manuale HACCP
- Registro temperature
- Schede di monitoraggio
- Piano di pulizia e sanificazione
- Attestati di formazione del personale
Il manuale HACCP è il documento che raccoglie tutte le procedure adottate dall’azienda per garantire la sicurezza alimentare e il controllo dei rischi.
Il manuale può essere predisposto dal consulente HACCP qualificato di Confcommercio Lecco, oppure direttamente dall’azienda, purché conforme alla normativa vigente.
La mancata applicazione delle procedure HACCP può comportare sanzioni amministrative, multe e, nei casi più gravi, la sospensione dell’attività.
Sì, tutti gli operatori che manipolano alimenti devono ricevere una formazione specifica HACCP.
Sì, tutte le attività che somministrano o preparano alimenti e bevande devono rispettare le norme HACCP.
I controlli vengono eseguiti da enti competenti come ASL, ATS e NAS.
Il manuale HACCP deve essere aggiornato in caso di:
- modifica dei processi produttivi
- introduzione di nuovi prodotti
- cambiamenti nei locali o nelle attrezzature
- aggiornamenti normativi
La tracciabilità alimentare permette di identificare l’origine e il percorso degli alimenti lungo tutta la filiera produttiva.